Najbolja marmelada na svijetu je ona od maline. Meni i svima oko mene… kao da bi i jedna druga mogla biti. Živjela sam u tom uvjerenju sve dok to pitanje nisam postavila na glas i odmah se velevažno izjasnila da je malina najbolja ikad.
Uf, ta malina ti je kisela – izjasnila se sestra, nagovještavajući da ima drugog favorita. Meni ti je najbolja breskva. Nema ti do marmalade od šljiva – nadovezao se tata. Muža nije trebalo ni pitati, njemu su najbolje “one svijetle “ – marelica i breskva.
Ma sve su dobre, ali najbolja ikad je marmelada od jagoda! Bolje nema! – zaključila je raspravu mama i dodala Adrian hoćeš probati…
A Adrian ko Adrian, naučen da ne moramo sve voljeti, ali moramo probati uzeo je griz kruha i marmelade i zaključio da je to najbolja marmelada koju je ikada jeo!
I tako smo krenuli s kuhanjem “najbolje ikad” marmalade – odmah poslije malina!
P.S1 Naziv marmelada ne odgovara nužno službenoj definiciji, već lokalnom dijalektu kojemu je pr džem nepoznat pojam.
P.S.2 70 dkg šećera/1 kg voća nam je standard za sve marmalade koje kuhamo. Ili kako bi jedna od gore anketiranih rekla “ili jedeš marmeladu ili ne jedeš” – sugerirajući da marmelada mora biti slatka.
Jagode operite i očistite od peteljki. Smiksajte ih običnim kućnim mikserom, na taj način neće se skroz pretvoriti u kašu. Stavite ih na vatru i ostavite da zakuhaju. Kada zakuhaju, za što bi moglo trebati i do pola sata ako radite ovako veliku količinu, smanjite vatru i kuhajte ih još min. sat vremena lagano povremeno miješajući. Primjetiti ćete da se na vrhu skuplja pjena, slobodno je ostavite jer kako se jagode budu kuhale tako će se količina pjene smanjiti te u konačnici i nestati. Isto tako marmelada će malo potamniti. Nakon što su se jagode još min. sat vremena kuhale dodajte im šećer i ostavite da zavrije, ponovno će trebati neko duže vrijeme. Sada budite oprezniji s miješanjem jer će marmelada puno lakše zagorjeti. Kada je marmelada ponovno zakuhala dodajte joj želin. Kako se ne bi napravile grudice obavezno ga stavim u cjedilo sa sitnim rupicama i polako sipam istovremeno miješajući. Svaki želin na sebi ima preporučenu dozu, obično je to 1:1, 1 paketić (75 g) na 1 kg voća, a upola manja količina meni se pokazala kao dobitna kombinacija da ne dobijem pretvrdu marmeladu. Znači 1 paketić od 75 g koristit ću za 2 kg voća. Najbolja marmelada na svijetu (poslije malina) spremna je za spremanje u tople teglice. Kada je marmelada pri kraju teglice zagrijte 10 – 15 min na 100 stupnjeva. Tople teglice punite vrućom marmeladom i odmah zatvorite. Tako spremljena, marmelada može trajati godinama. Dobar tek! Marmelada od jagoda
(No Ratings Yet)
Loading...Ingredients
Instructions
No Comments