Salsa od pomidora na dva načina

Za finu salsu od pomidora potreban nam je – dobar pomidor!

Početak je kolovoza, sunčani dani su na vrhuncu, baš kao i sezona pomidora. Ovo je trenutak kada su pomidori najbolji –  sočni, osunčani i slatki. To je ono što želimo spremiti u teglicu i uživati u tom okusu kada zima pokuca na vrata.

Salsu od pomidora pripremam na dva načina:

• gotov umak
• prokuhane pomidore

Gotov umak

Za pripremu salse od pomidora koja će vas spasiti u one dane kada imate vremena samo skuhati paštu i naribati malo sira potrebno vam je:

• 3 kg pomidora

• 0,75 kg žute kapule

• 5 manjih glavica češnjaka

• maslinovo ulje

• sol

• začini po želji: bosiljak, peršin, origano i sl.

Postupak pripreme:

1. Pomidore prerežite na četvrtine, očistite od trulih ili zelenih djelova i sameljite na mašinu za mljevenje mesa. Koru slobodno ostavite, ne morate je guliti.
2. Ako nemate mašinu za mljevenje mesa, istu teksturu dobiti ćete ako pola pomidora ubacite u blender, a preostali dio narežete na manje komadiće. U tom slučaju ipak maknite koru sa polovice koju režete na komadiće.
3. Žutu kapulu i češnjak narežite na sitne komadiće i dinstajte 15-tak minuta na maslinovom ulju.
4. Dodajte pripremljene pomidore i kuhajte na laganoj vatri 1,5h. Dužinu vremena kuhanja možete prilagoditi ovisno o tome koliko gusti umak volite.
5. 5 min prije kraja kuhanja salsi od pomidora dodajte neki od začina koji volite – bosiljak, peršin, origano ili možda pak provansalsko začinsko bilje.
6. Kada je umak pri kraju zagrijte pećnicu na 100 °C i staklenke stavite da se griju 20 minuta kako bi ih sterilizirali.
7. Vruće vaze napunite još vrućom salsom od pomidora i dobro zatvorite.

Od navedene količine ispale su 4 velike stakleneke (720 ml) i jedna mala staklenka (360 ml).

Ovako spremljena salsa od pomidora bez problema može stajati do sljedeće sezone pomidora 😊

Prokuhani pomidor

Drugi način za spremanje salse od pomidora je taj da pomidore samo sameljemo i prokuhamo sa malo soli. Na taj način dobiti ćete odličnu bazu od pomidora koja vam kasnije može poslužiti za kuhanje raznih variva i gulaša, a mi je pod obavezno koristimo i kod pripreme pizze i umaka za tortilje 🙂

U konačnici, uvijek se možete predomisliti i uz malo kapule, češnjaka, maslinovog ulja i začina pretvoriti je u salsu od pomidora.

Postupak pripreme:

1. Pomidore pripremite isto kao i za gotov umak, očistite ih i sameljite.
2. Stavite na laganu vatru i kuhajte 1,5 h. S obzirom da ćete ovu salsu kasnije još dodatno kuhati u jelu za koje je koristite ne smeta ako tekstura ostane malo vodenastija.
3. Kada je salsa gotova spremate je na isti način kao i gotovi umak u zagrijane staklenke.
4. S obzirom da ovako pripremljena salsa kasnije ima zaista široku primjenu, spremite je u staklenke različitih veličina i koristite prema potrebi. Jednom otvorena staklenka u frižideru može stajati svega par dana.

VAŽNO! Za spremanje pomidora u staklenke slobodno koristite stare, već korištene staklenke, ali poklopci neka uvijek budu novi! Na taj način sigurni ste da poklopac nije oštećen od prethodnog otvaranja i da će napraviti vakum, a time i sačuvati salsu od kvarenja.

Salsu možete i zamrznuti, no budući da je kod nas u zamrzivaču uvijek gužvovito, spremanje u staklenke pokazalo se puno praktičnijim.